Kålpudding-vegetarisk variant.

Kålpudding-vegetarisk variant

Kålpudding är en återkommande rätt här hemma, en klassiker som man aldrig tröttnar på.

Denna gången blev det en vegetarisk variant. Minst lika god som en klassisk med kött. Verkligen super god !

Kålpudding brukar man traditionellt servera med kokt potatis, brun/grädd sås och lingon.
Har ni inte tillagat kålpudding förr så är det en sak ni måste prova.



Dock brukar jag göra min variant mer som en röra isället för att lägga lager kål, lager köttfärs, lager kål osv.

Recept på min variant kommer här:

Kålpudding-kål/färs röra

1 kålhuvud - medel stort
Ca 1kg vegefärs.
Ljus sirap ca 1 dl
Smör/rapsolja till stekning
Salt - efter tycke
Peppar - efter tycke
2 msk Grillkrydda
1 msk Soja

Strimla vitkålen
Hätta upp smör/olja i en större kastrull.

Fräs vitkålen och var noga med att röra om så att kålen inte blir bränd.

Tillsätt lite vatten undertiden det puttrar.

När kålen börjar mjukna ringlar du i lite ljus sirap. ( ca 2-3 msk)
Tillsätt lite salt och peppar.
Fräs till kålen har blivit mjuk.

Ta sedan bort från värmen och låt den vila en stund.

Ta fram en stekpanna och bryn köttfärsen medan kålen vilar.

Krydda med salt och peppar.
Jag brukar även tillsätta min favorit krydda-grillkrydda i färsen.

Häll sedan färsen i kastrullen med kål, tillsätt lite soja, och ringla i lite till sirap ( ca 2 msk) blanda allt väl och smaka av.
Det är viktigt att man smakar av så att man får en fin balans mellan sälta och sötma.
Tillsätt mer kryddor, eller soja om det behövs.

Ta fram en ugnsform och lägg röran i formen, ringla lite sirap över hela ytan.

In i för värmd ugn 200 grader till röran har fått en fin färg på ytan.

Servera med kokt potatis, brunsås/gräddsås och lingonsylt.

Smaklig spis :)

Vegetarisk Texas paj

Vegetarisk Texas paj.

Denna Texas paj är en återkommande maträtt hemma hos oss.
Lite mustugare alternativ till "taco paj" och även bra alternativ om man ska laga något gått när man är många men inte har så mycket tid i köket.

Denna gången har jag använt mig av " Hälsans kök" deras nya vegan färs som finns i stor pack men det går bra med vilken färs du än föredrar.
Givetvis går det bra att halvera receptet då jag har gjort till många och byta ut vegefärsen mot vanlig färs.


Så här gör jag :
Recept:
Ca 6-8 pers.

Rapsolja/smör till stekning.
850 - 1000 g vegetarisk färs
2 gul lök ( stora)
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
25 g taco krydda ( 1 påse)
2 tsk salt
1 tsk Grovmalen svartpeppar
2 burkar vita bönor i tomatsås
300 g Philadelphia ost
Riven parmesan, tex mex ost, eller valfri ost - mängd tar ni efter tycke.
220 g mozzarella ost.
Chili krydda- mängd efter tycke.
1 stor påse Tortilla chips eller Nachochips

Exempel på tillbehör:

Tortilla chips
Nachochips
Majs
Paprika i olika färger
Gurka
Tomat
Morots stavar
Salsa sås
Salsa dip
Ost dip


Gör så här.
Hätta upp rikligt med rapsolja/smör i en kastrull eller större stekpanna.
Bryn löken på hög värme tills den börjar svettas och ta lite färg.
Tillsätt vitlöken, fräs ytterligare en liten stund.
Häll i ca 1 dl vatten och låt löken mjukna.
Tillsätt färsen och stek tills färsen börjar ta lite färg och kännas klar. Krydda med taco krydda, salt peppar och lite chili.

Tillsätt 2 burkar bönor i tomatsås och låt puttra en liten stund.

Under tiden.
Ställ ugnen på 225 grader.

Ta fram en ugnsform och bred philadelphia osten i botten.

Häll sedan färsröran över philadelphia osten som du har brett ut på botten.

Toppa med riven ost och mozzarella osten.
Gratinera i mitten av ugnen tills osten har smält och fått en fin färg på ytan.
Ca 20-30 minuter.

Låt gärna pajen svalna lite och sätta sig innan servering.

Skär upp, paprikor i olika färger, gurka, tomat osv, ta fram majs och chips.
Servera och njut.

Smaklig spis :)

Fylld paprika - vegetarisk

Fyllda paprikor är något som uppskattas väldigt mycket i min familj.
Då mina stora barn inte äter kött men älskar mammas balkan smaker så fick det bli en vegetarisk balkan varint.
De flesta av mina maträtter som jag har delat med mig av här, har jag även gjort i vegetarisk variant, där jag bara har bytat ut kött mot vegetariska alternativ, qourn och soja produkter som tex qornbitar, fileér, sojakorv, köttbullar osv. Det finns ett stort och mycket gott utbud av vegetariska produkter.

Denna gången använde jag mig av vit spetspaprika.
Givetvis går det bra att använda sig av röd/grön paprika eller helt enkelt sin favorit sort.
Själv föredrar jag röd spets eller vanlig röd paprika då den är sötast i smaken men även denna vita fungerar alldeles utmärkt.


Vill du halvera satsen går det också bra.
Vi var många vid middagsbordet där av recept till ca 6-8 personer.

Så här gör jag.
Recept:

Ca 16 vita spetspaprikor.
1 kg vegetarisk färs ( jag använde anammas)
2 stora gul lök
2 stora vitlöks klyftor
Rapsolja till stekning
2 dl långkornigt ris
2 msk vegeta ( allkrydda från balkan som finns i dem flesta stora mataffärerna eller i utländska affärer)
2 msk mald paprikapulver ( Aleva paprika, finns i dem större mataffärerna) välsorterade Ica, Willys och Citygross ex.
1 tsk svartmalen peppar
1 msk salt.
2-3 skalade potatisar.
3 dl passerad tomat
1 dl vatten.

Gör så här :

Hätta upp en stor stekpanna eller en kastrull med rapsolja.
(Ca 4-5 msk.)
Tillsätt löken och fräs den på hög värme tills den mjuknar.

Tillsätt en 1/2 dl vatten och låt löken fräsa en stund till.
Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare en stund.
Häll i den vegetariska färsen och bryn färsen en stund.
Rör runt då och då.
Tillsätt kryddorna, riset och 1 dl vatten.

Bryn ytterligare en liten stund.
Rör runt.
Smaka av och tillsätt mer kryddor om du tycker det beövs.
Ta bort stekpannan/kastrullen från värmen och låt svalna lite medan du förbereder paprikan.

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj, skiva av toppen och kärna ur paprikorna.
Skala och skiva potatisen.
Potatisen ska du använda som lock till fyllningen i paprikan.


Fyll paprikorna med färsblandningen och tryck ner en rund potatis på toppen och försegla paprikan.

Fortsätt så tills alla paprikorna är fyllda och förseglade.
Lägg dem sedan i en ugnsform tätt intill varandra.

Tillsätt vatten så att det täcker en 1/3 :del av formens höjd.
Täck formen med folie och grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Ta ut formen ur ugnen.
Vänd försiktigt på paprikorna.
Blanda ihop 4dl passerad tomat med 1 dl vatten och 5 msk rapsolja.
Häll över paprikorna och grädda ca 30 minuter till utan folie.

Tills paprikorna är mjuka och har fått en fin yta på toppen.
Låt svalna en stund innan servering.

Servera med lite vitlöksbröd och en klick creme fraiche om så önskas.

Verkligen gott och super smarriga smaker!
Prova !

Smaklig spis